中国是茶的故乡，已有几千年历史。今天历史百科小编带来了一篇文章，希望你们喜欢。
从考古发掘出来的一些茶具来看，喝茶的发展在八千年以前经过了咀嚼药用之后，到了秦汉时期已经从药用转变为日常饮料了。换句话说，人类在开始泡茶之前，就把茶叶从药品当成菜食用了。
此时，人们把茶叶煮熟之后和饭菜一起调和食用。目的就是为了增加营养并且吸收茶叶当中的药用价值(食物解毒)。随后，在此基础上，烹煮技术进一步被加以利用，茶汤这种饮料方式就开始普及了。
秦汉时期，茶叶的简单加工技术已经出现，茶团也就是在这个时期开始出现的。新鲜的茶叶采摘之后，被捣成饼状茶团，然后晒干后进行储存。饮用时，只要将茶团捣碎放入壶中在注入开水即可。
西汉辞赋家王褒在《僮约》中有过“烹茶尽具，已而盖藏”和“牵犬贩鹅，武阳买茶”的文字记载。从原文记载中来看，烹茶饮茶在当时社会上已然非常普遍了。那么茶已经作为一种商品在市面上进行流通的话，可知饮茶文化的发展已经流行了起来。
也就是说，有文字明确记载的资料表明，在西汉时期“喝茶”已经是时下颇为流行的文化习俗了。当然，喝茶肯定不可能一下子突然“流行”起来，由此我们可以推断，至少在秦朝甚至是春秋战国时期，“喝茶”的方式应该已经被人发现并开始推广了。
到了三国时期，茶这种饮品已经非常普及了。《三国志·吴志·韦曜传》中记载了“密赐以荈当酒”的说法，而其中的荈就指的是茶。换句话说，以茶代酒的习俗就是从三国时期流传下来的。
经过魏晋南北朝的发展演变之后，饮茶之风已然彻底成为百姓的必需品了。像陆羽著有《茶经》一书，就描述了时下饮茶风蔚的壮观之处。随后，《茶述》、《煎茶水记》、《十六汤品》等关于饮茶的大作相继问世。
像唐代诗人元稹所作《一七令·茶》，以及白居易的“前月浮梁买茶去”等都表明，在唐代饮茶文化已经融入了百姓的日常生活当中。《封氏见闻记》中更是记载了饮茶文化如何变成“饮茶大道”的。
到了宋代以后，饮茶文化更加兴盛，无论是《水浒传》亦或者是《天龙八部》，其小说中的背景常有描述茶楼酒肆的兴盛之处。
综上所述，“喝茶”的方式应始于西汉或者更早的先秦时期，经过发展演变之后，饮茶文化兴盛于唐朝，并于宋代达到了一个巅峰，此后更是因茶马古道的缘故，传遍全世界。
那么，饮茶文化在起源之后的发展，有哪些演变的特征呢?
事实上，最主要的特征就是饮茶文化发展中“饮”的方式有所不同。
三、“饮”茶特征
我国饮茶的历史少说也有数千年，然而这数千年的饮茶历史跟我们现在所想的“喝茶”有点不同。就如同前文所说的那样，人们的饮茶方法并非是一成不变的。而是随着制茶技术和饮茶习俗的发展而进一步演变的。
1、“煎饮法”
一开始的原始社会，当时社会生产力低下，人类还处于食不果腹的时代，怎么都不可能出现“喝茶”这种方式的饮料。这个时候人们采摘茶叶是为了当饭吃，在吃的过程中发现了药用价值，于是“煎饮法”就出现了。
2、“羹饮法”
在先秦至两汉时期，经过发展之后社会生产力大幅度提高。于是茶叶从药用开始像“饮料”转变。不过，还是因为茶叶量少的缘故，所以“喝茶”只出现于王公贵族之间。这个时候，因制茶技术的限制，人们“饮茶”的方式主要就是“羹饮法”，也就是直接煮着喝。
3、“冲饮法”
在三国时期出现了“冲饮法”。此法就是将茶叶制成茶团，喝的时候再将茶团捣碎后用开水冲饮。此法在三国时期张辑《广雅》中有明确的记载，将茶叶采摘之后制成茶团储存，喝的时候在捣碎用沸水冲饮。
当然了，饮茶文化发展到今日，虽然我们同样采用的是“冲饮法”，但跟以前的“捣碎”冲饮不一样，我们现在喝茶基本上都是“全叶”冲饮。
以上，就是我国“喝茶”在各个时期发展演变的一些不同特征。
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