古代皇帝们日理万机，但和大臣们之间的交流和保持君臣的关系很重要，所以最直接的方法就是赏赐。下面历史百科小编为大家带来详细的文章介绍。
对皇帝来说，金银珠宝加官进爵这种赏赐都已经是再平常不过的了，况且赏赐这些东西，只能是物质上的奖励，并不能达到帮助皇帝分辨大臣们忠心与否。这时候，一个特别的赏赐也就应运而生。胙肉就是这个特别的赏赐。皇帝赏赐胙肉给大臣吃，可不是为了让他们品尝美味佳肴，也不是为了让他们过过吃货的快乐日子，而是为了培养他们艰苦奋斗的精神。皇帝赏赐胙肉的时候，已经不是为了嘉奖，也不是为了套近乎，而是要考验他们，磨炼他们。
给大臣们赏赐胙肉的时候，一般都是重大节日，为什么要挑在重大节日的时候呢，原来，每当重大节日的时候，皇宫中都要举行祭祀仪式，祭祀仪式上当然要有酒有肉才是极好的。
古人总说心诚则灵，皇帝们为了显示自己的诚心，会选择做足排面，一场祭祀上所用到的牲畜非常之多，为了祭祀的成功举行，往往在考虑排面的时候，皇帝也就顾不得考虑开销和事后浪费无度的问题了。这种在祭祀上使用的肉，就叫做胙肉，用这种肉来赏赐大臣，实际上也是考虑到被开水汆烫成熟的肉保质期有限，再来因为祭祀上的肉都是开水烫熟以后，没有加过任何作料的肉。
甚至有的肉块头大点，甚至都没有烫熟，所以吃这种肉，根本不是享受，而是一种遭罪。一般仪式之后，皇帝会用这种肉赏赐近臣，用来检测他们的忠诚度，二话不说吃下肉的，皇帝对他会相对更信任一点，如果不吃，那么就无法得到皇帝的信任，甚至会引来杀身之祸。
古代也有很多关于吃胙肉而延伸出的小故事。
相传，雍正皇帝的时候，在一场春季祭祀结束之后，雍正给各个皇子都赏赐了胙肉，吃惯了山珍海味的阿哥们，没对看起来毫无食欲的胙肉，一个个都愁眉苦脸，吃的时候也是难以下咽，唯有一个人，当时的四皇子弘历，也就是后来的乾隆帝。弘历接到肉之后，大快朵颐一大口一大口的吃肉，一边吃还一边口齿不清的说好吃，最后风卷残云般吃掉了一盘子肉。
阿哥们吃肉的时候，其实雍正帝一直偷偷躲在一旁，他把这一切都看在眼里，看完之后也没有说话，一个人默默走开了。后来，皇子对于皇位的竞争激烈如斯，最后居然是出身并不高贵的四皇子夺得最后的胜利，登上了帝位。从某个角度来说，雍正皇帝在当年吃肉的那件事情中，就已经看到四皇子弘历难能可贵的一种精神，那就是吃苦耐劳。
乾隆继承皇位后，沿袭了雍正的做法，也会给大臣赐胙肉，大臣们都听说过乾隆吃胙肉的故事，但是故事再精彩，看到那难以下咽的胙肉，大臣们也还是头皮发麻。为了应对皇帝赏赐的这种难吃的肉，大臣们可谓是八仙过海各显神通，有在手帕上抹盐水的，这样吃前擦擦嘴巴，吃肉吗时候就会沾上一点咸味，会好吃一点。
还有些站的远的大臣，还会在宽大的衣袖里藏调味料。即便做了这些手脚，也还是有吃不掉的情况时常发生，乾隆自己吃过胙肉，知道这肉的滋味难以下咽，所以也并不强求，吃不下的就让他退了早朝，带回家去吃。
胙肉是皇帝赏赐的，所以扔掉的人几乎没有，但是这些大臣平日里山珍海味吃惯了，对这肉实在提不起兴趣，大臣中有一个不走寻常路的，纪晓岚对肉就特别感兴趣，只要是肉，他来者不拒统统都吃下肚子。
所以实在吃不下的大臣和纪晓岚之间就形成了一种默契，不想吃肉的大臣就会下朝之后走到纪晓岚的轿子前，轿子下面有一个带盖儿的筐子，大臣们把肉放进筐子里，送给纪晓岚。
对那些大臣而言，既解决了肉，又拉近了和纪晓岚的关系，真是一举两得呀!
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