还不了解:古代皇帝御膳的读者,下面历史百科小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~古代皇帝御膳都有哪些菜?为何说现代普通人吃得比古代皇帝还好?
“古代皇帝吃的东西其实远远比不上现代人餐桌上的美食”,这个结论东西方社会通用。例如唐代时杨贵妃为了吃点荔枝,还需要动用国家机器,可以说当今社会的普通人都要比古代绝大多数皇帝吃得好多了。
看到这里,可能有朋友会感到很诧异,怎么可能自己比古代皇帝还要吃得好呢?别急,咱们先来看看古代顶级宴席上,都有哪些菜吧。
一、古代顶级宴席吃什么
1、唐代的“满汉全席”——“烧尾宴”
“烧尾宴”,是唐代古人们为庆祝亲朋登科或官位升迁而举办的宴席,规格也根据自身财力的不同,而有所变动。
公元709年,韦巨源在担任尚书左仆射之后,便在家中置办了一桌“烧尾宴”用来宴请唐中宗,根据流传下来的菜单看,韦巨源置办的这顿饭共有58道菜,包括飞禽走兽、山珍海味,烹饪方法以蒸煮烤为主,也涉及了当时逐渐兴起的热炒技艺。
2、英国国王理查二世和他叔叔John Gaunt举办的宴会
这次宴会由300位厨师负责,他们招待的对象都是当时欧洲顶级的贵族,所以这档次也是按最高规格准备的。
本次宴会采办的商品包括:牛、羊、猪、鸡、鹿、天鹅、鹅、兔子、野鹤、鹧鸪等。
比起中式的烹饪方法,西方宴会就要简单得多了,一般就是烤、煮为主。
3、宋朝皇太后过生日的宴席
据史料记载,寿和圣福皇太后谢道清的生日宴席上,光是开胃菜就包括“环饼、油饼、枣塔”“猪、羊、鸡、鹅、连骨熟肉,并葱、韭、蒜、醋各一碟,三五人共浆水饭一桶”,除此以外,根据当时的礼仪习惯,在大臣们向皇帝、皇太后敬酒祝贺的过程中,还有几轮菜肴要逐次登场。
比如,第四盏进御酒,下酒菜是炙子骨头(烤羊排)、索粉、凉拌白肉、胡饼,第五盏,就成了天仙饼、太平毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼……
宾客们一边赏识着精彩的歌舞表演,一边吃着美味的食物,怎一个美字了得。
但可别被古人吃过的种类繁多的美食佳肴给吓到了,这些在古代只有皇帝能吃到的东西,大多数现代人只要肯花钱,也是可以吃到的,加上几百上千年来,厨师对食材认识程度的加深、烹饪方法的完善,以及可选择食材种类的增加,我们只要肯花钱到全国各地走一遭,保管我们吃的东西比秦皇汉武、唐宗宋祖要好得多。
二、现代普通人享受的食物口味方面,要比古代皇帝更加多样化;
在看过中西方皇室菜单和烹饪技法后,咱们就可以更加自信一点了,因为古代皇帝的饮食受制于厨师对烹饪的认知,以及调料的选择,我们现代人吃的美食烹饪技巧已经领先古代皇帝好几百年的水平了。
单以现在常见的调味品盐和酱油来说,我们现代人就已经超过绝大多数皇帝能够享受到的规格了,今天的我们恐怕很难想象盐作为贡品,被天子当作炫富的手段是怎样一种感觉吧?
更别谈,那一碗让古代皇帝赞叹不已的猪油泡饭和酱油泡饭了。
调味品是美食的灵魂之一,每一种调味品从被发现到应用于烹饪,这都需要经过漫长的时间演变。但是如辣椒这样的调味品要到明代才传入中国、胡椒在明代还是只有王公贵族才舍得吃的昂贵香料,这些客观条件都制约了古代厨师的创造力。
诸如我们现在熟悉的“八大菜系”中的川菜,就是因为辣椒传入中国后,才发展出的这样一种主打麻辣鲜香烫这种复合型口味的菜系。
“巧妇难为无米之炊”,古代厨师手艺再精湛,如果他能够接触到的香料和烹饪方法有限,又如何超越经过几千年发展的现代烹饪呢?不是古人不努力,而是起点上他们就输了。
三、现代普通人能够吃到的食物种类,要比古代皇帝的选择面更广;
免责声明:www.yesbaike.com只负责收集整本,版权归原作者所有!
【相关文章】
本文地址:http://www.yesbaike.com/view/101066.html
声明:本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。